Infusion originaire d’Amérique du Sud, le Maté aussi appelé « Thé des Jésuites ». Il est issu de la torréfaction des feuilles d’une espèce de houx sauvage. Infusée, elle est la boisson nationale des principaux pays d’Amérique du Sud.
Il est trois fois plus riche en vitamine C, A, B2 et B2 que le thé et contient très peu de caféine. Il est aussi utilisé contre les migraines, les rhumatismes et les fatigues passagères.
Sa liqueur est d’un jaune très clair et son goût au caractère frais et amer est spécifique au Maté.